こんにちは！
只今、人生お休み中のまろんぶっくです。
実家の畑に毎年できる『かぼす』を使って
自家製かぼすポン酢を作ってみました！！
たくさんのかぼすやゆずを急にもらうことって
ありませんかーー？？
ってあんまりないか。(笑)
もし、たくさんもらった時に
ぜひ作ってみてください。
ということで
今日はその一部始終をお届けしたいと思います！！
早速作っていく！！
材料と使う道具
ー道具ー
●鍋
●キッチンペーパー
●こしき
●計量カップ
●保存用の瓶
①Aの材料を合わせていくぅ。
鍋に、しょうゆ・酒・みりん・こんぶをぶち込む。
ぶち込んだら、火にかける！
沸いたら弱火にして１分待つ。
その後、火を止めます。
そこへ鰹節をぶち込んで、冷めるまで放置。
※補足！
「火を！」とか言ってましたが、りぃのお家は
天下のアイリスオーヤマ先生のIHクッキングヒーターです。
まずは、中の設定で沸かして
最弱で1分待ちました。
②かぼすを絞っていく。
まずは、かぼすをきれいに洗って
キッチンペーパーで水気をしっかりと
拭いていきます。
かぼすを半分に切って
絞り機？で地道に果汁を絞っていきます。
↑
この作業、地味にきつい
ちなみに、果汁を絞り出すためには
画像の点線に沿って切らないと
絞れません・・・・・
間違えて切って
がーんってなるやつです。
③冷めた2を濾していく。
1で作った『だし醤油』をキッチンペーパーを
使って濾していきます。
この時でた、でがらしは
再利用しますよーーー
④絞っただし醤油と果汁を合わせる
２で絞った果汁を
３で濾しただし醤油と合わせていきます。
２で絞った果汁の中には
種や果肉が入っているので
こしきで濾しながら合わせました。
これで出来上がり！！
お味は・・・？使い方は・・・？
お味の方は
ちょっと苦味があるんだけど
それがまた良き。
大人なかぼすポン酢です！
使い方はさまざま！！
ー使い方ー
- 炒め物
- 鶏肉のガリバタポン酢
- 餃子のつけだれ
- オリーブオイルを入れてドレッシング
などなど
ドレッシングは
オリーブオイルに少しおろしニンニクを
ポン酢にプラスすることで
簡単に出来上がりますよ！
残ったでがらしたちは・・・
細かく刻んで
ご飯に混ぜたり、
載せて食べたりすると
捨てることなく、利用することが
できますよーーーー！
終わりに
自分で作ることは大変ですが
お家で取れたものを、捨てることなく
美味しくいただくことができる
ってとっても良いことだと思います！
入れる調味料も無添加など
素材にこだわることで
体に考慮した、優しいものができます！
また挑戦したいけど、
絞り作業が大変すぎるから
覚悟して取り組みたいと思います。(笑)
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